La prova del cuoco oggi 5 dicembre, Anna Maria Palma prepara bocconcini di maiale con le arance

Arance: è questo l’alimento di cui si parla nella puntata de La prova del cuoco in onda oggi 5 dicembre 2018. E la puntata viene aperta con il sorriso di Elisa Isoardi e la ricetta di Anna Maria Palma che oggi ha deciso di preparare proprio una ricetta che  ha l’arancia protagonista. Che cosa cuciniamo oggi? Un secondo piatto: bocconcini di maiale con le arance. Si tratta di una ricetta davvero molto semplice alla portata di tutti che può essere anche un piatto perfetto per le feste di Natale. Il consiglio di Anna Maria Palma: usare arance non trattate e ingredienti made in Italy, come il prosciutto. Da non perdere tutte le ricette di oggi de La prova del cuoco: nella cucina di Rai 1 sarà infatti preparata anche la ricetta dei ricciarelli, biscotti della tradizione perfetti per Natale. 

RICETTE LA PROVA DEL CUOCO OGGI 5 DICEMBRE 2018: ANNA MARIA PALMA PREPARA BOCCONCINI DI MAIALE CON LE ARANCE 

Ecco gli ingredienti che ci servono per la preparazione della ricetta di oggi: 600 g filetto di Maiale
100 ml crema di Latte
100 g di Prosciutto crudo San Daniele
2 Arance Sanguinelle
2 cc di Zucchero di canna grezzo
1 Cavolo cappuccio viola
Q.B. di Maggiorana, Sale, Olio E.V.O., Pepe e succo di un Limone

Tagliare il filetto a bocconcini e saltarlo in padella con olio, maggiorana, sale e pepe.
In un padellino, far ridurre la crema di latte con il succo di limone.
Con un rigalimoni, creare delle zeste di arancia e porle in un pentolino con acqua bollente e zucchero di canna, scolarle e metterle a raffreddare su carta forno.
Scolare e versare il succo delle arance.
Appena inizia a bollire, aggiungere la riduzione di crema di latte e limone.
In un’altra padella rosolare il prosciutto crudo tagliato a julienne.
Mettere nella salsa alle arance i bocconcini, amalgamare e lasciare insaporire.
Tagliare a julienne il cavolo cappuccio e condirlo con olio e sale.
Mettere alla base del piatto il cavolo cappuccio, sopra poggiare i bocconcini con la loro salsa e il croccante di prosciutto crudo, decorando il tutto con le zeste di arancia.

 

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