La ricetta veloce di Daniele Persegani dei gustosi medaglioni di maiale con pere e zenzero
Medaglioni di maiale con pere e zenzero è la ricetta di Daniele Persegani di oggi 12 marzo 2026 per E' sempre mezzogiorno
E’ giovedì e nella cucina di E’ sempre mezzogiorno arriva Daniele Persegani con la ricetta dei medaglioni di maiale con pere e zenzero. E’ la puntata del 12 marzo 2026 e c’è come sempre un nuovo menù su Rai 1 tutto da scoprire. Dai primi piatti al dolce tutto appare perfetto e seguendo nel dettaglio le ricette in tv sarà anche semplice rifare tutto a casa, come con la ricetta di Daniele Persegani dei medaglioni di maiale con pere e zenzero.
Chi c’è oggi in cucina con Antonella Clerici? Come sempre c’è Daniele Persegani ma anche l’ospite del giorno, Topo Gigio. Giochi e risate, almeno nella cucina di E’ sempre mezzogiorno e con la ricetta dei medaglioni di maiale con pere e zenzero >>> Fulvio Marino qui fa la focaccia rustica, la ricetta per renderla croccante
La ricetta di Daniele Persegani dei medaglioni
Ingredienti
2 filetti di maiale, 3 pere, 30 g zucchero a velo, rosmarino, zenzero, 20 g miele, succo di 1 limone, 40 g senape dolce, vino bianco, brodo, farina, olio, sale e pepe
Tagliamo a metà le pere con la buccia, togliamo la pare centrale, togliamo il picciolo e tagliamo a ventaglio seguendo il verso della pera. Basta mettere la pera a metà con la buccia verso l’alto e con il coltello incidiamo fino in fondo ma lasciamo ogni fetta attaccata alla punta della pera. Schiacciamo un po’ con la mano e la pera si apre a ventaglio.
Nella ciotola mettiamo miele, succo di limone, olio di oliva, mescoliamo bene e con questo condiamo le pere disposte sulla teglia foderata con la carta forno. Mettiamo in forno a 200° ventilato per 15 minuti. All’uscita un velo di zucchero a velo.
La carne la tagliamo a pezzi, medaglioni spessi, tutti dello stesso spessore. Passiamo i medaglioni nella farina. In padella scaldiamo un po’ di olio con il rametto di rosmarino e mettiamo i medaglioni infarinati, saliamo, pepiamo e rosoliamo a fiamma viva. Quando fanno la crosticina giriamo ma attenzione a non fare bruciare le erbe aromatiche, le togliamo.
Aggiungiamo adesso in padella le fettine di zenzero pelato, possiamo anche grattugiare lo zenzero se ci piace tanto il suo sapore così forte. Aggiungiamo anche la senape, aggiungiamo il vino bianco e facciamo sciogliere. Quando il vino è evaporato giriamo di nuovo la carne e mettiamo il brodo caldo. Lasciamo scoperto e a fuoco vivo per alcuni minuti ancora.
Serviamo le pere e i medaglioni di carne con tutto il sughetto.
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