Farine per celiaci: ecco quali sono
Ecco una lista delle farine adatte ai celiaci
Quali sono le farine che possono essere utilizzate dai celiaci? La celiachia è un’intolleranza al glutine che provoca mal di pancia, diarrea, mancato aumento di peso nei bambini e perdita di peso negli adulti. Dunque, chi ne soffre, deve assolutamente eliminare il glutine dall’alimentazione quotidiana. Quali sono i prodotti da cui stare categoricamente alla larga se si è celiaci? Evitate accuratamente farina o semola di grano, farina o semola di grano di orzo, farina o semola di grano di frumento, farine o semole in cui non sono specificati i cereali, amido di frumento, amido gelatinizzato, amido vegetale, segale e malto d’orzo. Il glutine è presente anche nel kamut e nel farro, quindi, dovrete farne a meno. Quali sono invece le farine che possono essere assunte dai celiaci?
Essi possono sostituire la normale farina con la farina di mais e l’amido di mais, la farina di riso e l’amido di riso, la fecola di patate e la tapioca, la maizena, la farina di ceci e quella di castagne, la farina di soia e la farina di grano saraceno. Altre alternative sono anche le farine ottenute da carrube, quinoa, patate, amaranto, miglio. In vendita potrete trovare anche dei mix di queste farine, in base alla modalità d’uso (pasta, pane, dolci, crema, e via dicendo). Attenzione però: acquistando queste farine, assicuratevi che non vi sia alcuna contaminazione con il glutine. Come fare? Potrete acquistare quelle che riportano sulla confezione il marchio Spiga Barrata, o aiutarvi con il Prontuario degli alimenti distribuito da AIC. In tal modo avrete la certezza di acquistare e ingerire solo farine adatte ai celiaci.
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