La ricetta della crema pasticcera di Anna Moroni

Nella puntata di oggi 28 gennaio 2015 di Dolci dopo il Tiggì Anna Moroni ci ha suggerito la sua ricetta della crema pasticcera. Il dolce previsto oggi nel laboratorio di Antonella Clerici è le zeppole di Carnevale che ovviamente per essere golosissime vanno farcite con la crema pasticcera. Ecco quindi la ricetta della crema perfetta di Anna Moroni da Dolci dopo il Tiggì.

Ricette dolci Anna Moroni

Crema pasticcera

Ingredienti

500 g di latte intero, 4 rossi, 160 g di zucchero semolato, 80 g di farina (possiamo utlizzare metà farina e metà fecola), bacca di vaniglia, noce di burro o 100 g di panna per arricchire.

Preparazione

Lavoriamo le uova con lo zucchero semolato.

Aggiungiamo la farina setacciata.

Amalgamiamo bene.
Scaldiamo il latte con la bacca di vaniglia.

Aggiungiamo il latte al primo composto.

Mettiamo sul fuoco e mescolando di continuo facciamo cuocere aggiungendo un pizzico di sale.

Possiamo poi arricchire la crema pasticcera con una noce di burro o con 100 g di panna.

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