Ricette Sergio Barzetti: girasoli di pasta con uova e spinaci
La ricetta dei girasoli con uova e spinaci, il primo piatto di oggi 3 novembre 2015 di Sergio Barzetti per La prova del cuoco
Sulla sfoglia adagiamo i ripieni con la ricotta e facciamo al centro un incavo che colmiamo con il tuorlo congelato. Sovrapponiamo altra sfoglia e siglliamo i bordi. Otteniamo dei cerchi con al centro il ripieno e con un bordo largo. Pizzicchiamo i bordi, cuociamo in acqua bollente salata. Scaldiamo il latte. A aprte sciogliamo l’amico con un po’ di latte freddo. Uniamo al latte caldo l’amido sciolto e mescoliamo. Uniamo il castelmagno e mescoliamo, facciamo addensare. Serviamo i girasoli con la salsa.
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