La ricetta delle crespelle pizzoccherate di Sergio Barzetti
La ricetta delle crespelle pizzoccherate, la ricetta di oggi 4 gennaio 2016 di Sergio Barzetti per La prova del cuoco
La ricetta delle crespelle pizzoccherate è il goloso piatto di oggi 4 gennaio 2016 di Sergio Barzetti per La prova del cuoco. Come sempre Mr Alloro ci regala nuove ricette sempre originali ma anche facili da eseguire. Sono crespelle o sono pizzoccheri? Di certo la ricetta di oggi di Sergio Barzetti è un piatto da provare subito. Antonella Clerici assaggia come sempre golosa il piatto del giorno. Il bravissimo maestro in cucina suggerisce un ripieno molto semplice per le crespelle pizzoccherate ma volendo possiamo preparare altri ripieni in base ai nostri gusti. Ecco la ricetta delle crespelle pizzoccherate di Barzetti da La prova del cuoco.
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Ingredienti: li trovate nella foto di seguito
Preparazione: nella ciotola lavoriamo le uova con farina di grano saraceno e farina di grano tenero o di farro bianco, uniamo la grappa, sale, pepe e otteniamo un composto elastico poi uniamo il latte e otteniamo il composto da crepes. Facciamo riposare mezz’ora. In padella unta cuociamo le crespelle. Facciamo il ripieno con il pane raffermo a pezzetti ammorbidito con latte e panna, mescoliamo e schiacciamo e otteniamo un composto morbido; aggiungiamo il formaggio grattugiato tipo fontina non troppo stagionato. Saliamo e pepiamo, mescoliamo bene. Farciamo con il ripieno e aggiungiamo il prosciutto o altro. Arrotoliamo le crespelle ed eliminiamo le estremità, tagliamo ogni crespella in due e otteniamo i cannoli. Adagiamo nella teglia imburrata e su ogni crespella disponiamo le fette di formaggio e completiamo col burro fuso aromatizzato alle erbe, mettiamo in forno a 230° C per gratinare, quindi minimo 10 minuti.
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