Ricette La prova del cuoco, risotto alla zucca di Barzetti
La ricetta del risotto alla Barzetti è il primo piatto di oggi 12 ottobre 2015 di Mr Alloro dalle cucine de La prova del cuoco
La ricetta scelta oggi 12 ottobre 2015 da Sergio Barzetti per La prova del cuoco è un ottimo risotto, il risotto alla zucca del Barzetti. Un primo piatto da copiuare subito percé di stagione e perché fa bene. Mr Alloro utilizza birra di zucca, olio di zucca. Anna Moroni si avvicina alla cucina attratta dalla ricetta di oggi di Barzetti; non solo un primo piatto ottimo ma anche tanti preziosi consigli da non perdere. Ecco la ricetta di oggi, il risotto alla zucca di Barzetti da La prova del cuoco.
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Risotto alla zucca del Barzetti
Ingredienti: li trovate nella foto in basso
Preparazione: tagliamo la zucca a dadini, ma lo scarto lo mettiamo nel brodo, quindi anche la scorza ma ben pulita. In pentola mettiamo burro, zucca, saliamo e chiudiamo col coperchio, facciamo cuocere circa 8 minuti poi aggiungiamo il riso, tostiamo e sfumiamo con la birra di zucca solo dopo aggiungiamo il brodo e portiamo a cottura. I semi di zucca sbucciati ma non tostati li aggiungiamo al risotto in cottura, possiamo anche un po’ tritarli. Saliamo e pepiamo. Ogni tanto aggiungiamo un filo di olio di zucca. Togliamo dal fuoco e lasciamo due minuti a riposo, aggiungiamo il burro che otteniamo dal burro ammorbidito lavorato con acqua gassata e montiamo a lungo. Aggiungiamo al risotto il formaggio grattugiato e mantechiamo.
Di seguito gli ingredienti
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